专题：首届白酒国际调酒大赛
如果能集齐全世界最知名的职业调酒师，以最具代表性的中国白酒作为基酒，用华夏文明的经典元素赋予鸡尾酒灵魂，将演绎出怎样一个足以载入史册的传奇？日前，在澳门特别行政区举行的首届白酒国际调酒大赛暨中国澳门莲花杯调酒大赛给出了完美的答案。诚如中国酒类流通协会会长王新国所说，随着这场首次全部使用白酒作为基酒的赛事正式启动，白酒的国际化征程即将翻开新的篇章。
12月3日-5日，由中国酒类流通协会主办、澳门鸡尾酒调酒师协会联合主办，IBA国际调酒师协会支持，南光文创协办，茅台保健、五粮液、汾酒、洋河、剑南春、牛栏山、红星、郎酒鼎力支持的首届白酒国际调酒大赛成功举办。数百位来自IBA各会员国（地区）的代表及全球顶级调酒师齐聚中国。依靠台源酒、五谷颂、青花汾酒、梦之蓝梦6+、水晶剑南春、牛栏山一号、红星一品、第五代青花郎等具有广泛代表性白酒产品的优秀品质和文化底蕴，大赛迎来了一次“中国式表达”，同时，中国白酒也用时尚绚丽的方式铺就了走向世界之路。
用白酒缔造鸡尾酒东方神韵
现场，国际调酒师协会会长Bruno Santos表示，此次大赛，是专业人士交流的平台，也是白酒行业成果展示的平台。“澳门特别行政区的特殊地位与白酒这一伟大的饮品因‘中国之魂’相得益彰！”
在和许多调酒师的交流中我们了解到，刚开始调试鸡尾酒配方时，白酒复杂的香气和口感确实给他们带来不小的压力和挑战。不过，调酒师是用灵感、想象力赋予酒神奇魅力的“魔术师”，白酒也最大限度地激发了他们的创造力。
俄罗斯花式调酒师Lennon Rebadavia坦言刚开始调试白酒鸡尾酒时非常紧张，但随着反复的尝试，他终于找到了呈现白酒风味的诀窍，能以放松的心态面对比赛。我们接触到调酒师有一个共同的观点：白酒不仅没有改变鸡尾酒的经典元素，反而给鸡尾酒增添了让人愉悦的东方神韵。
于是，汇集了白酒几大香型的八款基酒，在参赛选手高超技艺和想象力的打磨下，被雕琢成了一款款外观华丽，口感绝佳，极富人文内涵的艺术品。新生儿的记忆，激昂的白酒，旅途…… 这些充满特色的鸡尾酒名字，都向世界讲述着白酒和鸡尾酒联袂演绎出的美妙故事。
凭借无可挑剔的专业技能和作品，来自中国的调酒师王勇和意大利选手Michael Moreni和从严苛的选拔中脱颖而出，分别获得了英式调酒和花式调酒比赛的冠军。为中国摘得最高荣誉的王勇是武汉软件工程职业学院副教授、高级工程师、国家一级调酒师、享受国务院特殊津贴专家、第十六届全国技术能手。
谈及此次参赛感受，他表示：“调酒是一项专业性、技术性和表演性很强的艺术，综合了多种技能，要理论和实践相结合。这是一次国际化权威性的鸡尾酒大赛，作参赛选手，我们希望从形式、专业度、口感化等方面推动中国白酒鸡尾酒发展，创造属于白酒鸡尾酒经典之作，推进白酒国际化进程。”
用白酒语言讲述中华文明
此次大赛的另一个重要环节，是在12月4日上午召开的白酒国际化圆桌论坛。
中国酒类流通协会会长王新国表示，近十年来，白酒出口金额大幅增长，由2014年的3.3亿美元，攀升至2023年的8.04亿美元，增长2.44倍，事实上，这一比例在中国白酒销售额占比非常有限，尚不足1%。目前主流白酒企业，都在积极探索白酒国际化的新路径，未来也将成为推动白酒国际化深度布局的中坚力量。
作为大会协办单位，南光（集团）有限公司副总经理宋晓冬着重提及了白酒出海的重要性。他认为，白酒的出海不是简单的产品出口，更应该伴随着中国文化、中国价值的认同，这是一项系统工程；同时白酒出海不是单一企业的职责，行业协会应发挥引领作用，形成白酒品牌抱团出海的局面。白酒出海的潜力非常大，要深入挖掘白酒文化内涵，和美食文化有机结合，提高国际认同程度。
IBA国际调酒师协会会长Bruno Santos表示：“IBA拥有来自全球70多个国家和地区的合作伙伴，他们都非常期待能尽快建立和中国白酒的合作，下一步，IBA将通过各种方式去进行推广和培训，让世界各地的调酒师更好地了解中国白酒的历史文化内涵。”在他看来，能够更深入地了解白酒的酿造技艺和文化，是认识中国文化的一扇窗口。
从12月3日到5日，由茅台保健、汾酒、五粮液轮番打造的“中国名酒之夜”将白酒的华丽亮相推向了高潮。充满传统和不同地域文化元素的戏剧、音乐、歌舞表演精彩绝伦，让外宾领略到了华夏文明的博大精深。声音、视频、文字等形式多样的品牌文化展示，把几千年来白酒文化的诞生和演变过程加以浓缩和提炼，将不同地域不同香型白酒文化的技艺和特点娓娓道来。各不相同的白酒器具，让初次和白酒亲密接触的外宾们在美食美酒中深切的感受到了中国白酒的丰富多彩和深远厚重。
新加坡调酒师协会会长Steven Chen表示：“‘中国名酒之夜’让我大开眼界，中国白酒的文化和历史给我留下了深刻印象。品尝白酒的感觉很奇妙，我认为白酒可以和新加坡的餐饮文化融合。我也会向更多的人讲述中国白酒的故事。”
中国酒类流通协会常务副会长刘员表示，“此次大赛的举办，是中国白酒国际化进程中的一个重要里程碑。来自世界各地的众多国际酒业人士在座，可以让与会者亲身感受白酒的口感、风格、特色和魅力，了解、体验中国白酒文化，这本身即是中国白酒国际化传播的成功事件。”
用白酒的开放拥抱世界
可以看到，突破和创新，已经成为白酒行业不断升级的核心动能。中国白酒在继承传统工艺的基础上，以开放的姿态，主动吸收全球的先进理念、技术和文化基因。
中国酒类流通协会秘书长秦书尧在致辞中表示：“我们深知，中国白酒国际化的一大阻碍在于东西方文化的深刻差异，这直接导致了白酒在海外缺乏稳固的消费场景。然而，当前我们正见证着一个转变：传统白酒巧妙地借助鸡尾酒这一全球通用语言，将逐步融入国外消费者的日常生活，实现真正的文化交融与接纳。这将是非常重要的突破和进展。”
作为中国传统文化的代表，中国白酒在世界舞台的绽放无疑成为中国文化走向海外的重要力量，正如贵州茅台酒厂（集团）保健酒业有限公司首席质量官陆香义所言：“文化的力量是无穷的。我们希望能够进一步推动中国传统文化的传播与发展，也期待与各位嘉宾共同探讨如何在新时代背景下，中国白酒文化如何走向世界。”
山西杏花村汾酒厂股份有限公司总工程师韩英则在介绍中提到，汾酒作为清香型白酒，其口感接受度在全球范围相对较高，这种“国际香”的特质为它成为鸡尾酒基酒奠定了良好的基础。当汾酒与其他饮品混合调配成时尚的鸡尾酒时，就赋予了白酒新的生命力。它以一种符合国际通行标准且充满时尚感的形式出现，既保留了汾酒独特的清香韵味，又在口感和视觉上满足了现代消费者尤其是年轻消费者追求新奇、个性化的需求。这一创新路径为中国白酒走向世界、吸引年轻群体提供了一个可资借鉴的范例。
此次大赛，五粮液全新推出了专为调酒而设计的创新型低度白酒“五谷颂”，精选优质浓香型白酒为基酒，融合独特配方，匠心打造而成。产品不仅秉承了五粮液的经典风味，更融入了现代创新与东方韵味，呈现五粮香气悠久、口感丰富、低度而不淡的特色，使其在调酒中展现出丰富的层次感和出众的适口性。
五粮液国际（香港）有限公司执行董事、总经理徐宇浩在致辞中，从五粮液得名早、窖池老、工艺优、品质佳、质量优、生态好五个方面介绍了五粮液全方面的优势。他指出，以酒为媒，和美与共。酒是全球通行的语言，五粮液一直致力于以优质产品和贴心服务搭建友谊的桥梁、沟通的纽带。
事实上，中国白酒一直在尝试走出国门，许多白酒企业和品牌做了大量工作和探索，积累了许多宝贵经验。此次白酒品牌的集中亮相，充分展现了“美美与共、各表其美”的美酒文化，成果非常显著。许多调酒师表示希望把白酒加入到日常的酒单中，让更多消费者喝到个性的白酒鸡尾酒，并作为白酒文化传播“大使”。他们认为白酒的口味并不是走向世界的壁垒，重要的是文化的塑造与传播。同时要与当地的文化和消费习惯相融合，做好消费者教育。将打开白酒国际化新的可能性。
此次大赛与中国白酒的结合，无疑是世界酒业发展史上重要的里程碑，必将成为推动中国白酒时尚创新发展的加速器，促进白酒国际市场主流化的新路径。以此次大赛为新的起点，中国白酒将在不断创新中，用全球化的视角和一往无前的开拓精神，拥抱世界！拥抱未来！
发表评论