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深圳商报·读创客户端记者 陈燕青
12月20日，休闲中式餐厅绿茶集团向港交所主板提交上市申请书。招股书显示，今年前三季度公司实现营收29.2亿元，同比增长6.9%，但人均消费有所下滑。
值得关注的是，这并不是绿茶集团首次冲击港股IPO。从2021年3月开始，绿茶集团先后3次向港交所递交招股书。今年6月19日，绿茶集团第四次冲击港股IPO。
资料显示，绿茶集团是中国知名的休闲中式餐厅运营商。根据灼识咨询报告，去年在中国休闲中式餐厅品牌中，公司按餐厅数目计排名第三，按收入计排名第四。此外，在重点提供融合菜的休闲中式餐厅品牌中，就收入而言，公司为最大的餐厅品牌。不过，由于休闲中式餐厅市场高度分散，市场参与者众多，去年公司只占据0.7%的市场份额。
数据显示，2021年—2023年和2024年前三季度，绿茶集团收入分别约为人民币22.93亿元、23.75亿元、35.89亿元、29.20亿元；公司同期年内利润分别约为1.14亿元、0.17亿元、2.96亿元、2.85亿元。
门店规模方面，截至12月10日，绿茶集团共有461家餐厅。其中，绿茶集团去年开设了89家新餐厅。关于未来发展规划，绿茶集团计划于2024年—2027年分别开设120家、150家、200家和213家新餐厅。
绿茶如此大规模扩张，主要是因为国内休闲中式餐厅的竞争十分激烈，且各家整体差距并不算大。截至去年末，绿茶在国内休闲中式餐厅运营商中排名第四，而排名前三位的餐厅分别为西北菜的西贝、主营安徽菜的小菜园以及主营酸菜鱼的太二。
招股书显示，截至今年前三季度末，与去年同期相比，绿茶集团的餐厅表现整体有所倒退，主要由于在当前经济环境下消费者行为普遍改变，以减少不必要的开支。
数据显示，公司的整体人均消费去年前三季度的62.2元减少至今年前三季度的57.7元；而公司的整体翻台率也由去年前三季度的3.43次下降至今年前三季度的3.05次。
此外，公司的整体接待总人数由去年前三季度的4370万人增加至今年前三季度的5040万人，主要是由于公司营业中的餐厅数量增加。这也使得公司今年前三季度来自餐厅经营及外卖业务的收入同比增加6.9%至29.07亿元。
本次绿茶IPO募资拟用于扩展公司的餐厅网络；设立公司的中央食材加工设施；升级公司的信息技术系统及相关基础设施；拨作营运资金及其他一般企业用途。
今年7月24日，中国证监会官网发布公示，要求绿茶餐厅说明是否存在食品安全违规被处罚情形及整改情况，同时要求其说明食品供应链具体模式和预制菜占比。同时，证监会还要求绿茶公司补充境外发行上市备案材料，包括股权架构、股东情况、股权激励、大额分红、合规经营等5方面补充材料。
绿茶在招股书中曾提到，在餐饮行业，面临着食品污染和责任索赔的固有风险。绿茶餐厅的食品品质在很大程度上取决于供应商提供的食品材质，而绿茶餐厅未必能够检测供应材料的所有缺陷。
在口碑上，绿茶曾多次面临预制菜争议。今年3月，有媒体质疑杭州绿茶的后厨中，38元的“佛跳墙”用的是预制菜，却并未在菜单中明确标注。
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